Charakterystyka

W mięsistych pochwach liściowych gromadzą się substancje zapasowe. Blaszki liściowe mogą być rurkowate (cebula, siedmiolatka), i wówczas nazywane są szczypiorem, lub płaskie (por, czosnek). System korzeniowy gatunków uprawnych z rodzaju Pallium jest bardzo płytki; główna się masa korzeni znajduje się w warstwie ornej. Wyjątek stanowi tylko por, którego korzenie w warunkach sprzyjających sięgają do głębokości 70-80 cm, a nawet głębiej. W drugim roku uprawy warzywa cebulowe wytwarzają pędy kwiatostanowe, kwiaty i owoce. Kwiatostanem jest główkowaty baldach, początkowo osłonięty dwiema lub trzema okrywami. Kwiaty składają się z 6 działek okwiatu, 6 pręcików osadzonych w dwóch okółkach i jednego słupka. Zapylane są przez owady. Owocem jest torebka. Nasiona są czarne, trójkanciaste. Warzywa cebulowe mają specyficzny' smak i zapach dzięki zawartości olejków lotnych. Używane są przede wszystkim jako rośliny przyprawowe, a tylko cebula i por bywają użytkowane także jako warzywo. Ponadto stanowią one surowiec w przetwórstwie mięsa, ryb i warzyw. Ze względu na zawarte w cebuli i w czosnku olejki lotne zawierające siarkę, które mają właściwości antyseptyczne i łez Znicze, rośliny te stanowią także cenny suro wiec dla przemysłu farmaceutycznego. Chociaż warzywa cebulowe są roślinami klimatu umiarkowanego, jednakże wymagania klimatyczne poszczególnych gatunków są różne. Szczególnie wysokie wymagania klimatyczne ma cebula zwyczajna. Niektóre gatunki, jak por, szczypiorek, siedmiolatka i cebula wielopiętrowa, są wytrzymałe na niską temperaturę" i mogą zimować w gruncie. Warzywa cebulowe mają średnie wymagania wodne z wyjątkiem pora i czosnku, które w okresie intensywnego wzrostu potrzebują dużych ilości wody. Ze względu na duże wymagania świetlne nie mogą być uprawiane w miejscach zacienionych. Wymagania glebowe warzyw cebulowych są bardzo wysokie. Najbardziej odpowiadają im gleby średnio zwięzłe, piaszczysto-gliniaste lub gliniastopiaszczyste, o.Wysokiej zawartości próchnicy, łatwo nagrzewające się, przepuszczalne i przewiewne, a przy tym magazynujące dostateczne zapasy wody. Wspólną cechą warzyw cebulowych jest ich duża wrażliwość na zachwaszczenie